광어 포뜨기 참고자료

농어나 기타어종은 좀 해봤다 싶어서 자신감이 있었는데,

광어는 통 잡아보질 못했기때문에 요 몇번의 조행에서 힘이 많이 들었습니다.

아래 동영상들은 네이버카페 일식조리사클럽에서 링크해온것으로... 

그곳 운영자이신 이찌방님의 영상입니다.

※ 일식조리사클럽 : http://cafe.naver.com/japanesechefciub

동영상 보며 빈칼들고 키보드앞에서 허공에 칼질.

서너번을 보고 그대로 따라하며 실습해보니 신기하게도 되네요.

인터넷을 찾아보면 여러 자랑질 영상들이 있지만,

가장 실속있게 잘 가르쳐주는 영상이라 생각합니다.

이찌방님이 이글을 보실지 모르겠지만, 

이찌방님은 저의 광어 포뜨기 스승님입니다. 

1. 밑손질 작업 

2. 세장 포뜨기 ~ 지아이 제거까지...

3. 갈비제거부터 끝까지...

광어 회뜨는 방법은 여러가지가 있습니다.

그중에서 위의 방법이 초보자가 따라하기에 가장 좋은 방법 같습니다.

익숙해지면 편법들을 따라하면 되겠고요.

일본스타일은 다섯장뜨기가 유행입니다. 

  ※ http://www.youtube.com/watch?v=GxjXj7Hzwu0

힘들게 낚시하고 와서 회뜨는것까지 해야되?

라고 하실지도 모르겠습니다만

내가 만든 회를 맛있게 먹어주는 가족과 친구들을 보면 또 다른 재미가 있더랩니다.

이렇게 기술을 하나씩 연마해두면 두고 두고 써먹을수도 있고요.

기타 필요한 습득 기술로는 취미삼아 회칼갈기, 회칼 좋은거 질러버리기(?)

광어 지느러미살 필승!